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Textured Soy Protein for the Spicy sweet & Sour products
깐풍용 조직콩단백
수화(水和) 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상 조직이 일정한 방향으로 찢어지며 씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.
 
 
제품규격
모양 볼 모양
크기 2㎝(Ø) ~ 2.2㎝(Ø)
포장 5㎏ × 2포 = 10㎏/box(업소용)
250g ×40봉 = 10㎏/box(가정용)
용도 깐풍튀김물, 저냐 등의 육류대용
용법 상온수에 20분 이상 침지시켜 충분히 수화(水和)시킨 후 물을 살짝 짜준 다음 튀김옷을 입혀
식용유에 튀겨낸 다음 소스를 발라준다.
특징 수화(水和) 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며
씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.


제품성분
수분 10% 이하 -
단백질 56% 내외 N×6.25
탄수화물 30% 내외 -
지방 3% 이하 산분해법


요리법
01물에 불린 콩고기는 양념에 골고루 버무려 밑간하여 재워둔 후 튀김옷을 입힌다.
02달궈진 기름에 ①의 콩고기를 넣고 노릇하게 튀겨낸 뒤 기름을 뺀다.
03팬에 물, 식초, 간장, 토마토 케첩, 참기름, 설탕, 고춧가루를 넣고 골고루 섞은 뒤 약한불에 올려 서서히 끓인 후, 설탕이 녹고 소스에 끈기가 생기면 튀긴 콩고기를 넣어 견과류와 함께 버무려낸다.

깐풍상세.jpg