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제품소개
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Textured Soy Protein for the Steaks
스테이크용 조직콩단백
수화 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며 씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.
제품규격
모양
직사각형 페티모양
크기
4㎝(W)×6㎝(L)×0.5㎝(T)
포장
5kg × 2포 = 10kg/box
250kg × 40포 = 10kg/box
용도
채식 스테이크용
용법
상온수에 20분 이상 침지시켜 충분히 수화(水和)시킨 후 물을 살짝 짜준 다음
식용유를 두른 프라이팬에 볶아줌.
특징
수화 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며
씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.
제품성분
수분
10% 이하
-
단백질
58% 내외
N×6.25
탄수화물
27% 내외
-
지방
3% 이하
산분해법
참고
수화된 조직통단백은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 1차 볶아준다.
요리법
01
물에 불린 콩고기는 소금, 후추로 밑간을 한 후 재워둔다.
02
달궈진 팬에 기름을 충분히 넣고 ①의 콩고기를 구워낸다음
03
스테이크 소스를 위에 뿌려낸다
04
살짝 구운 야채들과 매쉬드 포테이토 등을 함께 곁들이면 좋다.