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제품소개
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Textured Soy Protein for the Roast
불고기용 조직콩단백
수화 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며 씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.
제품규격
모양
직사각형 페티모양
크기
3㎝(W)×3.5㎝(L)×0.3㎝(T)
포장
5㎏ × 2포 = 10㎏/box(업소용)
250g ×40봉 = 10㎏/box(가정용)
용도
양념불고기 대용 및 기타 볶음요리
용법
상온수에 20분 이상 침지시켜 충분히 수화(水和)시킨 후 물을 살짝 짜준 다음
불고기 양념을 하여 요리
특징
수화 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며
씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.
제품성분
수분
10% 이하
-
단백질
58% 내외
N×6.25
탄수화물
27% 내외
-
지방
3% 이하
산분해법
참고
수화된 조직통단백은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 1차 볶아준 다음 양념과 같이 볶아주면 좋다.
요리법
01
물에 불린 콩고기는 기호에 맞는 불고기 양념을 하여 30분간 재워둔다.
02
팬에 기름을 넉넉히 두른 후 ①의 콩고기를 충분히 볶아낸다.
03
야채를 따로 볶아 함께 하면 더욱 좋다.