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Textured Soy Protein for the Roast
불고기용 조직콩단백
수화 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며 씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.
 
 
제품규격
모양 직사각형 페티모양
크기 3㎝(W)×3.5㎝(L)×0.3㎝(T)
포장 5㎏ × 2포 = 10㎏/box(업소용)
250g ×40봉 = 10㎏/box(가정용)
용도 양념불고기 대용 및 기타 볶음요리
용법 상온수에 20분 이상 침지시켜 충분히 수화(水和)시킨 후 물을 살짝 짜준 다음
불고기 양념을 하여 요리
특징 수화 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상조직이 일정한 방향으로 찢어지며
씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.


제품성분
수분 10% 이하 -
단백질 58% 내외 N×6.25
탄수화물 27% 내외 -
지방 3% 이하 산분해법


참고
수화된 조직통단백은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 1차 볶아준 다음 양념과 같이 볶아주면 좋다.


요리법
01물에 불린 콩고기는 기호에 맞는 불고기 양념을 하여 30분간 재워둔다.
02팬에 기름을 넉넉히 두른 후 ①의 콩고기를 충분히 볶아낸다.
03야채를 따로 볶아 함께 하면 더욱 좋다.

불고기상세.jpg